Weinstein ist eine beliebte Zutat in vielen Rezepten.

Auch bekannt als Kaliumbitartrat, ist Weinstein die pulverisierte Form der Weinsäure. Diese organische Säure kommt in vielen Pflanzen vor und wird auch während der Weinherstellung gebildet.

Weinstein hilft, geschlagenes Eiweiß zu stabilisieren, verhindert die Kristallisation von Zucker und wirkt als Backtriebmittel für Backwaren.

Wenn Sie ein Rezept halb durchgearbeitet haben und feststellen, dass Sie keine Weinstein in der Hand haben, gibt es viele geeignete Ersatzstoffe.

Dieser Artikel beschreibt 6 der besten Ersatzstoffe für Weinstein.

1. Zitronensaft

Weinstein wird oft zur Stabilisierung von Eiweiß verwendet und trägt dazu bei, die charakteristischen hohen Spitzenwerte in Rezepten wie Baiser zu erreichen.

Wenn Sie in einem solchen Fall keine Zahnsteincreme haben, ist Zitronensaft ein großartiger Ersatz.

Zitronensaft liefert den gleichen Säuregehalt wie Weinstein, der beim Schlagen von Eiweiß zu steifen Spitzen führt.

Wenn Sie Sirup oder Zuckerguss machen, kann Zitronensaft auch Zahnstein ersetzen, um die Kristallisation zu verhindern.

Für die besten Ergebnisse, ersetzen Sie eine gleiche Menge Zitronensaft für die Weinstein in Ihrem Rezept.

Zusammenfassung In Rezepten, in denen Weinstein zum Stabilisieren von Eiweiß oder zum Verhindern der Kristallisation verwendet wird, sollte stattdessen die gleiche Menge Zitronensaft verwendet werden.

2. Weißer Essig

Wie weißer Weinessig ist weißer Essig sauer. Es kann für Weinstein getauscht werden, wenn Sie sich in der Küche in einer Prise finden.

Dieser Ersatz funktioniert am besten, wenn Sie Eiweiß für Rezepte wie Soufflés und Baisers stabilisieren.

Verwenden Sie zum Aufschlagen von Eiweiß einfach eine gleiche Menge Weißweinessig anstelle von Weinstein.

Denken Sie daran, dass weißer Essig keine gute Alternative für Backwaren wie Kuchen ist, da er den Geschmack und die Textur verändern kann.

Zusammenfassung Weißer Essig ist sauer und kann zur Stabilisierung von Eiweiß verwendet werden. Sie können Weinstein mit einer gleichen Menge weißen Essig ersetzen.

3. Backpulver

Wenn Ihr Rezept sowohl Backpulver als auch Weinstein enthält, können Sie es einfach mit Backpulver ersetzen.

Dies liegt daran, dass Backpulver aus Natriumbicarbonat und Weinsäure besteht, die auch als Backsoda bzw. Weinstein bezeichnet werden.

Sie können 1, 5 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver verwenden, um 1 Teelöffel (3,5 Gramm) Weinstein zu ersetzen.

Diese Substitution ist ideal, da sie in jedem Rezept verwendet werden kann, ohne den Geschmack oder die Textur des Endprodukts zu verändern.

Zusammenfassung Backpulver kann verwendet werden, um Weinstein in Rezepturen zu ersetzen, die auch Backsoda enthalten.Ersatz 1. 5 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver für 1 Teelöffel (3,5 Gramm) von Weinstein.

4. Buttermilch

Buttermilch ist die Flüssigkeit, die nach dem Butterwreiten aus Sahne zurückbleibt.

Aufgrund seiner Säure kann Buttermilch als Ersatz für Weinstein in einigen Rezepten arbeiten.

Es funktioniert besonders gut in Backwaren, aber etwas Flüssigkeit muss aus dem Rezept entfernt werden, um die Buttermilch zu berücksichtigen.

Für jeden 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Weinstein im Rezept, entfernen Sie 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit aus dem Rezept und ersetzen Sie es mit 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch.

Zusammenfassung Buttermilch kann einen geeigneten Ersatz für Weinstein in Rezepten, insbesondere Backwaren, herstellen. Für jeden 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Weinstein, entfernen Sie 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit aus dem Rezept und ersetzen Sie es mit 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch.

5. Joghurt

Joghurt ist wie Buttermilch sauer und kann in einigen Rezepten als Ersatz für Weinstein verwendet werden.

Bevor Sie Joghurt als Ersatz verwenden, verdünnen Sie ihn mit etwas Milch, um der Konsistenz der Buttermilch zu entsprechen, und ersetzen Sie dann die Zahnsteinfarbe auf die gleiche Weise.

Reservieren Sie diesen Ersatz hauptsächlich für Backwaren, da Sie Flüssigkeiten aus dem Rezept entfernen müssen.

Für jeden 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Weinstein, entfernen Sie 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit aus dem Rezept und ersetzen Sie es durch 1/2 Tasse (120 ml) Joghurt, der verdünnt wurde raus mit Milch.

Zusammenfassung Joghurt ist sauer und kann als Ersatz für Weinstein in Backwaren verwendet werden. Zuerst verdünnen Sie den Joghurt mit Milch, dann entfernen Sie 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit in das Rezept und ersetzen Sie es mit 1/2 Tasse (120 ml) Joghurt für jeden 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Creme von Weinstein.

6. Lassen Sie es aus

In einigen Rezepten kann es leichter sein, die Zahnsteincreme wegzulassen, als einen Ersatz dafür zu finden.

Wenn Sie z. B. Weinstein zum Stabilisieren von geschlagenem Eiweiß verwenden, ist es in Ordnung, die Zahnsteinfarbe wegzulassen, wenn Sie keine Hand haben.

Wenn Sie Sirup, Zuckerguss oder Glasur machen und die Weinstein-Creme verwenden, um die Kristallisation zu verhindern, können Sie sie ohne reales Ergebnis aus dem Rezept weglassen.

Auch wenn Sirup bei längerer Lagerung auskristallisieren kann, können Sie ihn reparieren, indem Sie ihn einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Auf der anderen Seite ist es vielleicht keine gute Idee, Zahnstein oder einen Ersatz aus Backwaren, die ein Backtriebmittel benötigen, wegzulassen.

Zusammenfassung Bei manchen Rezepturen kann Zahnstein weggelassen werden, wenn kein geeigneter Ersatz vorhanden ist. Sie können Weinstein aus dem Rezept einfach weglassen, wenn Sie geschlagenes Eiweiß, Sirupe, Zuckergüsse oder Zuckerglasuren machen.

The Bottom Line

Weinstein ist eine häufige Zutat, die in einer Vielzahl von Rezepten gefunden wird.

Wenn Sie jedoch in Not sind, gibt es viele Ersatzstoffe zur Verfügung.

Alternativ können Sie die Weinsteinfarbe ganz weglassen.

Durch kleine Änderungen an Ihren Rezepten können Sie Eiweiß leicht stabilisieren, Backwaren Volumen hinzufügen und bei Sirup ohne Weinstein die Kristallisation verhindern.