Viele Menschen empfinden Pflanzenöle als gesund.

Vielleicht weil sie das Wort "Gemüse" in sich tragen.

Ich meine ... Gemüse sind gut für dich, richtig? Also Gemüse Öl muss auch sein ...

Selbst die Mainstream-Ernährungsorganisationen empfehlen, dass wir sie essen, weil ungesättigte Fette laut ihnen viel gesünder sind als gesättigte Fette.

Viele Studien haben jedoch gezeigt, dass diese Öle ernsthaften Schaden anrichten können (1).

Die Zusammensetzung der Fettsäuren in ihnen ist anders als alles, was wir jemals während der Evolution ausgesetzt waren.

Dies führt zu physiologischen Veränderungen in unserem Körper und trägt zu mehreren Krankheiten bei.

Hier sind 6 Gründe, warum pflanzliche Öle geradezu schädlich sein können.

1. Pflanzliche Öle sind sehr "unnatürlich" in großen Mengen

In diesem Artikel beziehe ich mich auf verarbeitete Samenöle wie Sojaöl, Sonnenblumenöl, Maisöl, Rapsöl, Baumwollsamenöl, Distelöl und ein paar andere.

Obwohl sie nicht wirklich Gemüse sind, werden diese Öle gemeinhin als "Pflanzenöle" bezeichnet. Diese Öle enthalten sehr große Mengen an biologisch aktiven Fetten, genannt Omega-6-mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die im Überschuss schädlich sind.

Dies gilt NICHT für gesunde Pflanzenöle wie Olivenöl oder Kokosnussöl, die sehr gut für Sie sind.

Der Mensch entwickelt sich schon sehr lange, aber die industrielle Lebensmittelverarbeitung ist brandneu. Wir haben erst vor etwa hundert Jahren begonnen, Pflanzenöle herzustellen.

Zwischen den Jahren 1909 und 1999 stieg der Verzehr von Sojaöl mehr als a tausendfach und liefert nun etwa 7% der Kalorien in der US-Diät (2).

Schauen Sie sich dieses Video an, um zu sehen, wie kommerzielles Rapsöl hergestellt wird:

Diese Verarbeitungsmethode ist wirklich widerlich und beinhaltet Pressen, Erhitzen, verschiedene Industriechemikalien und hochgiftige Lösungsmittel. Andere Pflanzenöle werden in ähnlicher Weise verarbeitet.

Es verwirrte mich , dass irgendjemand denken würde, dass dieses Zeug für den menschlichen Verzehr geeignet ist.

Wenn Sie gesündere Marken wählen, die kalt gepresst wurden (geringere Ausbeute und daher teurer), dann wird die Verarbeitungsmethode viel weniger eklig sein, aber es gibt immer noch das Problem von überschüssigen Omega-6-Fetten.

Bottom Line: Menschen wurden diesen Ölen bis vor kurzem noch nicht im evolutionären Maßstab ausgesetzt, weil wir nicht über die Technologie verfügten, um sie zu verarbeiten.

2. Pflanzliche Öle vermasseln die Fettsäurezusammensetzung der Körperzellen

Es gibt zwei Arten von Fettsäuren, die als "essentiell" bezeichnet werden - weil der Körper sie nicht produzieren kann.

Dies sind die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Es ist unbedingt notwendig, dass der menschliche Körper diese Fettsäuren aus der Nahrung bezieht, aber muss sie in ein gewisses Gleichgewicht bringen.

Während sich die Menschen entwickelten, könnte unser Omega-6: Omega-3-Verhältnis bei 4: 1 bis 1: 2 liegen. Heute liegt unser Verhältnis im Durchschnitt bei 16: 1, mit großen Unterschieden zwischen den Individuen (3 ).

Diese Fettsäuren sind nicht nur inerte Strukturmoleküle oder Brennstoff für die Mitochondrien der Zelle, sie dienen auch Vitalfunktionen im Zusammenhang mit Prozessen, von denen bekannt ist, dass sie verschiedene Systeme wie das Immunsystem beeinflussen (4).

Wenn das Gleichgewicht von Omega-6 und Omega-3 in der Zelle aus ist, können die Dinge furchtbar schief gehen.

Ein weiteres Problem ist die relative Ungesättigtheit dieser Fettsäuren. Mehrfach ungesättigte Fette haben zwei oder mehr Doppelbindungen, während einfach ungesättigte Fette eins und gesättigte Fette keine Doppelbindungen haben.

Je mehr Doppelbindungen in einer Fettsäure enthalten sind, desto reaktiver ist sie. Mehrfach ungesättigte Fette neigen dazu, mit Sauerstoff zu reagieren, was Kettenreaktionen verursachen kann und andere Strukturen und vielleicht sogar lebenswichtige Strukturen wie DNA schädigen kann (5, 6).

Diese Fettsäuren neigen dazu, in den Zellmembranen zu sitzen und schädliche oxidative Kettenreaktionen zu verstärken.

Gemäß dieser Grafik haben unsere Körperfettspeicher von Linolsäure (das häufigste Omega-6-Fett) in den letzten 50 Jahren 3-fach zugenommen.

Foto von: Stephan Guyenet.

Richtig, übermäßiger Verzehr von Pflanzenölen führt zu strukturellen Veränderungen in unseren Fettreserven und unseren Zellmembranen.

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich finde das ein ziemlich beängstigender Gedanke.

Bottom Line: Omega-6 und Omega-3 Fettsäuren sind biologisch aktiv und Menschen müssen sie in einem bestimmten Gleichgewicht essen, um optimal zu funktionieren. Überschüssige Omega-6-Fettsäuren in unseren Zellmembranen sind anfällig für schädliche Kettenreaktionen.

3. Pflanzliche Öle tragen zur Entzündung bei

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren werden zur Herstellung von Eikosanoiden im Körper verwendet.

Dies sind modifizierte Fettsäuren, die in den Zellmembranen sitzen.

Dort spielen sie eine entscheidende Rolle für Körperfunktionen wie zelluläre Botschaften, Immunität und Entzündungen.

Wenn Sie jemals Aspirin oder Ibuprofen eingenommen haben und Linderung von Kopfschmerzen oder anderen Schmerzen feststellen, dann liegt das daran, dass diese Medikamente die Eicosanoidwege hemmen und Entzündungen lindern.

Während eine akute Entzündung gut ist und Ihrem Körper hilft, von Schäden zu heilen (wie wenn Sie auf ein Lego treten), ist eine chronische, systemische Entzündung am ganzen Körper sehr schlecht.

Im Allgemeinen sind Eicosanoide aus Omega-6-Fettsäuren entzündungsfördernd, während Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend wirken (7).

Diese verschiedenen Fettsäuren konkurrieren miteinander. Je mehr Omega-6 Sie haben, desto mehr Omega-3 benötigen Sie. Je weniger Omega-6 Sie haben, desto weniger Omega-3 benötigen Sie (8).

Hohe Omega-6 und niedrige Omega-3-Werte sind ein Rezept für eine Katastrophe , aber dies ist der Fall für Menschen, die eine westliche Ernährung essen.

Eine Diät, die reich an Omega-6, aber wenig Omega-3 ist, trägt zur Entzündung bei.Eine Diät mit ausgewogenen Mengen an Omega-6 und Omega-3 reduziert die Entzündung (9).

Es wird nun angenommen, dass eine verstärkte Entzündung zu verschiedenen schweren Krankheiten beitragen kann, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis, Depression und sogar Krebs.

Bottom Line: Eicosanoide, Signalmoleküle aus Omega-6 und Omega-3-Fettsäuren, sind entscheidend für die Regulierung der Entzündung im Körper. Je mehr Omega-6 Sie essen, desto mehr systemische Entzündung haben Sie.

4. Pflanzliche Öle werden mit Transfetten beladen

Transfette sind ungesättigte Fette, die bei Raumtemperatur so modifiziert werden, dass sie fest sind.

Diese Fette sind hochgiftig und gehen mit einem erhöhten Risiko für verschiedene Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit einher (10, 11, 12).

Sie sind so schlecht, dass sogar die Regierungen auf der ganzen Welt damit begonnen haben, Maßnahmen zu ergreifen, indem sie Gesetze erlassen, die Lebensmittelherstellern befehlen, den Transfettgehalt ihrer Lebensmittel zu reduzieren.

Es ist jedoch wenig bekannt, dass pflanzliche Öle oft große Mengen an Transfetten enthalten.

In einer Studie, die sich mit Soja und Rapsölen befasste, die in den Verkaufsregalen in den USA gefunden wurden, etwa 0. 56% bis 4. 2% der darin enthaltenen Fettsäuren waren toxische Transfette (13).

Wenn Sie Ihre Exposition gegenüber Transfetten reduzieren möchten (Sie sollten), dann ist es nicht genug, um häufige Transfettsäuren wie Kekse und verarbeitete Backwaren zu vermeiden, Sie müssen auch pflanzliche Öle vermeiden.

Bottom Line: Transfette sind hochgiftig und mit mehreren Krankheiten verbunden. Sojabohnen- und Canolaöle, die üblicherweise in den USA verkauft werden, enthalten sehr große Mengen an Transfetten.

5. Pflanzliche Öle können Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen dramatisch erhöhen

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die häufigste Todesursache weltweit (14).

Während gesättigte Fette früher als Schlüsselspieler galten, beweisen neuere Studien, dass sie harmlos sind (15, 16).

Jetzt richtet sich die Aufmerksamkeit zunehmend auf Pflanzenöle.

In mehreren randomisierten kontrollierten Studien wurden die Auswirkungen von Pflanzenölen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht.

3 Studien haben ein drastisch erhöhtes Risiko gefunden (17, 18, 19), während 4 keine statistisch signifikante Wirkung fanden (20, 21, 22, 23).

Nur eine Studie fand eine schützende Wirkung, aber diese Studie hatte eine Reihe von Fehlern (24).

Wenn Sie Beobachtungsstudien betrachten, finden Sie eine sehr starke Korrelation.

Diese Grafik ist aus einer Studie, in der der Omega-6-Gehalt des Blutes gegen das Risiko des Todes durch kardiovaskuläre Erkrankungen aufgetragen wurde (25):

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Sie können sehen, dass die USA dort oben rechts sitzen, mit den meisten Omega-6 UND das größte Risiko für Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Auch wenn diese Studie nur eine Korrelation zeigt, macht sie durchaus Sinn, wenn man bedenkt, dass Entzündungen einen bekannten Beitrag zu diesen Krankheiten leisten.

Ich möchte darauf hinweisen, dass es einige Studien gibt, die zeigen, dass mehrfach ungesättigte Fette das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Aber das Problem ist, dass sie nicht zwischen Omega-3 und Omega-6 unterscheiden, was absolut entscheidend ist .

Wenn sie das tun, sehen sie, dass Omega-6 tatsächlich das Risiko erhöhen, während Omega-3 eine schützende Wirkung haben (26).

Bottom Line: Sowohl in randomisierten, kontrollierten Studien als auch in Beobachtungsstudien wurde nachgewiesen, dass Pflanzenöle das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können.

6. Pflanzenölverbrauch ist mit verschiedenen anderen Krankheiten assoziiert

Da mehrfach ungesättigte Fette auf molekularer Ebene so eng in die Funktion des Körpers eingebunden sind, macht es Sinn, dass sie auch andere Krankheiten beeinflussen können.

Viele dieser Assoziationen sind beim Menschen (noch) nicht gut untersucht, aber es gibt sowohl Beobachtungsstudien als auch Tierstudien, die Pflanzenöle mit anderen schweren Krankheiten in Verbindung bringen:

  • In einer Studie erhöhte Omega-6 in der Muttermilch im Zusammenhang mit Asthma und Ekzemen bei kleinen Kindern (27).
  • Studien an Tieren und Menschen haben eine erhöhte Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren mit Krebs in Verbindung gebracht (28, 29).
  • Eine Studie zeigt eine sehr starke Korrelation zwischen Pflanzenölverbrauch und Mordraten (30).
  • Das Omega-6: Omega-3-Verhältnis im Blut wurde als stark mit dem Risiko einer schweren Depression in Verbindung gebracht (31).

Dies ist nur die Spitze des Eisbergs. Entzündungen und damit der Pflanzenölverbrauch sind mit einer ganzen Reihe schwerer Krankheiten verbunden, und es würde den Rahmen dieses Artikels sprengen, sie alle zu erfassen.

Ich bin persönlich überzeugt , dass pflanzliche Öle (zusammen mit zugesetztem Zucker und raffiniertem Weizen) Schlüsselfiguren bei den Epidemien chronischer, westlicher Krankheiten sind, die derzeit die größten Gesundheitsprobleme der Welt darstellen.

Take Home Message

Wenn Sie gesund sein, sich gut fühlen und das Risiko schwerer Erkrankungen senken wollen, sollten Sie in Erwägung ziehen, pflanzliche Öle zu meiden.