Allergien werden ausgelöst, wenn das Immunsystem einer Person versehentlich eine harmlose Substanz wie ein Protein in Lebensmitteln angreift. Das Immunsystem erzeugt Antikörper, um die beleidigende Nahrung anzugreifen. Das nächste Mal, wenn das Essen gegessen wird, gibt der Körper Chemikalien wie Histamine frei, um den Körper zu schützen.

Nahrungsmittel-Allergien erhöhten sich um 18 Prozent in der Dekade zwischen 1997 und 2007, laut einer Studie, die 2009 in der Zeitschrift Pediatrics veröffentlicht wurde. Sie schätzten, dass allein 39 Prozent der US-Kinder Nahrungsmittelallergien haben.

Milchallergien sind die häufigste Nahrungsmittelallergie, gefolgt von Allergien gegen Erdnüsse und Eier. Bis zu 2 Prozent der Kinder sind allergisch gegen Eier. Wenn es um Eier geht, verursachen Proteine ​​im Eiweiß eher eine allergische Reaktion als solche im Eigelb, obwohl manche Menschen allergisch auf beides reagieren können.

Symptome

Die Symptome einer Eierallergie ähneln denen anderer Allergien und können einen oder mehrere der folgenden Fälle umfassen:

  • Hautreaktionen wie Ekzeme, Nesselsucht oder Schwellungen
  • Bauchschmerzen, Übelkeit Durchfall oder Erbrechen
  • Keuchen oder Atembeschwerden
  • verstopfte oder laufende Nase
  • schneller Herzschlag

In sehr seltenen Fällen kann ein anaphylaktischer Schock auftreten. Dies ist ein medizinischer Notfall.

Bei Kindern

Eiallergien sind die häufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern und lösen sich am ehesten im Schulalter auf. Fast alle allergischen Reaktionen aufgrund von Eiern treten bei Kindern mit infantilen Ekzemen auf.

Eiallergien treten in der Regel sehr früh auf, wobei die schwersten Reaktionen zwischen 6 und 15 Monaten auftreten.

Typische Symptome einer Eierallergie bei Kindern sind:

  • Hautkontaktreaktionen
  • Rötung des Gesichtes
  • Nesselsucht um den Mund

Rezepte für Kinder mit Eiallergien

Etwas Besonderes für Kinder essen können, dass keine Eier enthält, kann eine entmutigende Aufgabe für die Eltern sein. Eier werden fast immer in Brot, Nudeln, Müsli, Gebäck, Keksen und Kuchen gefunden. Glänzende Brote wie Bagels und Brezeln enthalten fast immer auch Eier. Sie werden vor dem Backen mit einem Ei gewaschen, um ihnen einen Glanz zu geben. Eier erscheinen oft in Süßigkeiten, Cremefüllungen, Salatdressings und Getränken wie Wurzelbier. Viele frittierte Speisen im Restaurant (einschließlich Pommes Frites) verwenden Ei, um den frittierten Teig zum Kleben zu bringen. Auch dies kann zu einer allergischen Reaktion führen.

Zu ​​den Lebensmitteln, die Eier enthalten können oder nicht, gehören ua Makkaroni, Marshmallows und Nudeln. Eltern sollten das Zutatenlabel oder den Hersteller dieser Produkte konsultieren, um sicher zu gehen.

Eine gute Praktik beginnt mit dem Lesen des Inhaltsstoffs auf verpackten Lebensmitteln. Nach dem Gesetz müssen Hersteller feststellen, ob das Produkt Ei auf dem Zutatenaufkleber enthält.

Jedes Lebensmittel, das die Wörter Emulgator , Binder , Koagulans enthält, oder alle Zutaten, die mit Eizellen beginnen, enthalten Eier.

Weitere zu beachtende Zutaten sind:

  • Albumin (ein Eiprotein)
  • künstliche oder natürliche Aromastoffe
  • Eiersatz (normalerweise mit Eiweiß)
  • Globulin
  • Lecithin E322
  • livetin
  • Lysozym
  • Mayonnaise
  • Baiser
  • Silizi Albuminate
  • Simplesse
  • Vitellin

Non-Food-Produkte, die Ei enthalten können gehören Fingerfarben, Shampoos, bestimmte Medikamente, Make-up und einige Impfstoffe. Dazu gehören die meisten Grippeimpfungen sowie solche für Gelbfieber und MMR (Masern, Mumps und Röteln).

Versuchen Sie diese Rezepte, wenn Ihr Kind Eierallergien hat. "

Bei Erwachsenen

Eine Ei-Allergie ist bei Erwachsenen extrem selten. Klinische Symptome bei Erwachsenen beginnen fast immer in der Kindheit oder im jungen Erwachsenenalter, aber es gibt dokumentierte Fälle von Dies ist der Fall, wenn das körpereigene Immunsystem für Ei sensibilisiert wird und darauf reagiert.Wenn es konsumiert wird, wird das Protein im Ei als ein Eindringling identifiziert und der Körper aktiviert das Immunsystem, was zu einer allergischen Reaktion führt reichen von leichter Übelkeit oder einem ekligen Ekzem bis zu einer anaphylaktischen Reaktion.

Zu ​​den Symptomen bei Erwachsenen gehören:

  • Lippen- oder Augenlidschwellungen
  • juckende oder tränende Augen
  • juckende Ohren oder Hals
  • Kurzatmigkeit Atemnot
  • pfeifend oder hustend

Bei Auftreten dieser Symptome sofort Hilfe suchen.

Eiersatz gegen Allergien

Es gibt mehrere handelsübliche Eieraustauscher auf dem Markt, die zum Backen geeignet sind, im Gegensatz zu Ei-Ersatzstoffen jedoch Ei Ersatzstoffe können nicht zur Zubereitung von Omeletts oder Rührei verwendet werden s. Eieraustauscher sind typischerweise eine Kombination aus Kartoffelstärke, Tapiokastärke und Backpulver. Sie können Ihren eigenen Ersatz in Rezepten erstellen.

Für jedes ausgelassene Ei kombinieren:

  • 1 Esslöffel. Wasser
  • 1 EL. Öl
  • 1 TL. Backpulver