Guarkernmehl ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der gesamten Lebensmittelversorgung gefunden wird.

Obwohl es mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, wurde es auch mit negativen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht und sogar für die Verwendung in einigen Produkten verboten.

Dieser Artikel befasst sich mit den Vor- und Nachteilen von Guarkernmehl, um festzustellen, ob es für Sie schlecht ist.

Was ist Guarkernmehl?

Auch bekannt als Guaran wird Guarkernmehl aus Hülsenfrüchten hergestellt, die Guarbohnen genannt werden (1).

Es ist eine Art Polysaccharid oder eine lange Kette von Kohlenhydratmolekülen, die miteinander verbunden sind und aus zwei Zuckern, Mannose und Galactose, bestehen (1).

Guarkernmehl wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet (1).

Es ist besonders nützlich in der Lebensmittelherstellung, da es löslich ist und Wasser aufnehmen kann und ein Gel bildet, das Produkte verdicken und binden kann (1).

Die FDA hält es für allgemein anerkannt als sicher für den Verbrauch in bestimmten Mengen in verschiedenen Lebensmitteln (2).

Guarkernmehl ist kalorienarm, aber reich an löslichen Ballaststoffen. Ein Esslöffel (10 Gramm) liefert nur 30 Kalorien und 9 Gramm Ballaststoffe (3).

Zusammenfassung: Guarkernmehl ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zum Verdicken und Binden von Lebensmitteln verwendet wird. Es ist reich an löslichen Ballaststoffen und wenig Kalorien.

Produkte, die Guarkernmehl enthalten

Guarkernmehl ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Folgende Lebensmittel enthalten es oft (2):

  • Eiscreme
  • Joghurt
  • Salatdressing
  • Glutenfreie Backwaren
  • Soßen
  • Soßen
  • Kefir
  • Frühstückscerealien
  • Gemüsesäfte
  • Pudding
  • Suppe
  • Käse

Guarkernmehl findet sich neben diesen Lebensmitteln auch in Kosmetika, Medikamenten, Textilien und Papierprodukten (1).

Zusammenfassung: Guarkernmehl kommt in Milchprodukten, Würzmitteln und Backwaren vor. Es wird auch als Zusatzstoff in Non-Food-Produkten verwendet.

Es kann einige Vorteile haben

Guarkernmehl ist bekannt für seine Fähigkeit, Lebensmittel zu verdicken und zu stabilisieren, aber es kann auch einige gesundheitliche Vorteile bieten.

Studien zeigen, dass es für einige spezifische Bereiche der Gesundheit, einschließlich Verdauungsgesundheit, Blutzucker, Blutcholesterin und Gewichtsbeibehaltung vorteilhaft sein könnte.

Digestive Health

Da Guarkernmehl reich an Ballaststoffen ist, kann es die Gesundheit Ihres Verdauungssystems unterstützen.

Eine Studie fand heraus, dass sie Verstopfung linderte, indem sie die Bewegung durch den Darm beschleunigte. Guarkernmehlkonsum war auch mit Verbesserungen in der Stuhlstruktur und der Stuhlgangfrequenz verbunden (4).

Zusätzlich kann es als Präbiotikum wirken, indem es das Wachstum von guten Bakterien fördert und das Wachstum von schädlichen Bakterien im Darm reduziert.

In einer Studie aus dem Jahr 2012 kam es bei 60 Teilnehmern mit Verstopfung, die ein Präparat mit Guarkernmehl erhielten, zu einer signifikanten Abnahme der Konzentration schädlicher Bakterien im Verdauungstrakt (5).

Dank seiner Fähigkeit, die Verdauungsgesundheit zu fördern, kann es auch bei der Behandlung des Reizdarmsyndroms (IBS) helfen.

Eine neue 6-wöchige Studie folgte 68 Teilnehmern mit IBS. Es stellte sich heraus, dass Guarkernmehl die IBS-Symptome verbesserte und bei manchen Patienten auch das Blähverhalten reduzierte und gleichzeitig die Stuhlfrequenz erhöhte (6).

Blutzucker

Studien zeigen, dass Guarkernmehl Blutzucker effektiv senken kann.

Dies liegt daran, dass es sich um eine Art lösliche Ballaststoffe handelt, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen und zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führen können (7).

In einer Studie erhielten Menschen mit Diabetes über einen Zeitraum von sechs Wochen viermal täglich Guarkernmehl. Die Studie ergab, dass Guarkernmehl zu einer signifikanten Abnahme des Blutzuckerspiegels und einem Abfall des LDL-Cholesterins um 20% führte (8).

Eine andere Studie hatte ähnliche Ergebnisse, die zeigten, dass der Verzehr von Guarkernmehl bei 11 Teilnehmern mit Typ-2-Diabetes die Blutzuckerkontrolle signifikant verbesserte (9).

Blutcholesterin

Es wurde gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe wie Guargummi cholesterinsenkend wirken.

Ballaststoffe binden Gallensäuren in Ihrem Körper, wodurch diese ausgeschieden werden und die Menge der Gallensäuren im Blutkreislauf verringert wird. Dies zwingt die Leber, Cholesterin zu verbrauchen, um mehr Gallensäuren zu produzieren, was zu einer Senkung des Cholesterinspiegels führt (10).

Eine Studie hatte 19 übergewichtige Menschen mit Diabetes nehmen eine tägliche Ergänzung mit 15 Gramm Guarkernmehl. Sie fanden heraus, dass es im Vergleich zu einem Placebo zu einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel sowie zu einem niedrigeren LDL-Cholesterin führte (11).

Eine Tierstudie ergab ähnliche Ergebnisse, die zeigten, dass Ratten, die Guarkernmehl erhielten, zusätzlich zu erhöhten HDL-Cholesterinspiegeln einen reduzierten Cholesterinspiegel im Blut hatten (12).

Gewichtskontrolle

Einige Studien haben gezeigt, dass Guarkernmehl bei der Gewichtsabnahme und Appetitkontrolle helfen kann.

Ballaststoffe bewegen sich im Allgemeinen unverdaut durch den Körper und können dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu fördern und gleichzeitig den Appetit zu reduzieren (13).

Tatsächlich hat eine Studie gezeigt, dass der Verzehr von zusätzlichen 14 Gramm Ballaststoffen pro Tag zu einem Rückgang der verbrauchten Kalorien um 10% führen kann (14).

Insbesondere Guarkernmehl kann den Appetit reduzieren und die Kalorienaufnahme verringern.

Eine Überprüfung von drei Studien aus dem Jahr 2015 ergab, dass Guarkernmehl das Sättigungsgefühl verbessert und die Anzahl der Kalorien reduziert, die während des gesamten Tages eingenommen werden (15).

Eine andere Studie untersuchte die Auswirkungen von Guarkernmehl auf den Gewichtsverlust bei Frauen. Sie fanden heraus, dass 15 Gramm Guarkernmehl pro Tag Frauen 5,5 Pfund (2,5 kg) mehr als diejenigen, die ein Placebo (16) zu nehmen half.

Zusammenfassung: Studien deuten darauf hin, dass Guarkernmehl die Verdauungsgesundheit verbessern und Blutzucker, Blutcholesterin, Appetit und Kalorienzufuhr senken kann.

Hohe Dosen können negative Auswirkungen haben

Der Verzehr großer Mengen von Guarkernmehl kann negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.

In den 1990er Jahren kam ein Gewichtsverlustmedikament namens "Cal-Ban 3, 000" auf den Markt.

Es enthielt eine große Menge Guarkernmehl, das im Magen bis zur 10-20-fachen Größe anschwoll, um Fülle und Gewichtsverlust zu fördern (17).

Leider verursachte es ernste Probleme, einschließlich Obstruktion der Speiseröhre und Dünndarm und in einigen Fällen sogar Tod. Diese gefährlichen Nebenwirkungen führten schließlich dazu, dass die FDA die Verwendung von Guarkernmehl in Produkten zur Gewichtsabnahme verbot (17).

Bedenken Sie jedoch, dass diese Nebenwirkungen durch Dosen von Guarkernmehl verursacht wurden, die erheblich höher sind als die Menge, die in den meisten Lebensmitteln zu finden ist.

Die FDA hat spezifische Höchstnutzungsgrade für verschiedene Arten von Lebensmitteln, von 0,35% bei Backwaren bis 2% bei verarbeiteten Gemüsesäften (2).

Zum Beispiel hat Kokosmilch einen maximalen Guarkernmehlnutzungsgrad von 1%. Dies bedeutet, dass eine Portion von 1 Tasse (240 Gramm) maximal 2, 4 Gramm Guarkernmehl enthalten kann (2).

Einige Studien haben keine signifikanten Nebenwirkungen bei Dosen bis zu 15 Gramm gefunden (18).

Wenn Nebenwirkungen auftreten, schließen sie jedoch typischerweise leichte Verdauungsbeschwerden wie Gas, Durchfall, Blähungen und Krämpfe ein (19).

Zusammenfassung: Hohe Mengen Guarkernmehl können Probleme wie Darmverschluss und Tod verursachen. Die Mengen in verarbeiteten Lebensmitteln verursachen normalerweise keine Nebenwirkungen, können jedoch manchmal zu milden Verdauungssymptomen führen.

Es kann nicht für alle sein

Während Guarkernmehl für die meisten in der Regel sicher in Maßen sein kann, sollten einige Leute ihre Aufnahme begrenzen.

Obwohl das Auftreten selten ist, kann dieser Zusatz bei manchen Menschen eine allergische Reaktion auslösen (20, 21).

Wenn Sie eine Allergie gegen Sojaprodukte haben, sollten Sie auch in Betracht ziehen, die Einnahme von Guarkernmehl zu begrenzen.

Das liegt daran, dass kommerzielle Formen von Guarkernmehl 2-6% Protein enthalten können und einige Formen Spuren von Sojaprotein enthalten können, was bei Personen mit einer Sojaallergie eine Reaktion auslösen könnte (22).

Außerdem kann es zu Verdauungsbeschwerden einschließlich Blähungen und Blähungen führen (23).

Wenn Sie feststellen, dass Sie empfindlich auf Guarkernmehl reagieren und nach dem Verzehr negative Nebenwirkungen bemerken, ist es möglicherweise am besten, Ihre Einnahme zu begrenzen.

Zusammenfassung: Personen mit einer Soja-Allergie oder Personen, die auf Guarkernmehl empfindlich reagieren, sollten ihre Aufnahme überwachen oder einschränken.

The Bottom Line

In großen Mengen kann Guarkernmehl schädlich sein und negative Nebenwirkungen verursachen.

Die in verarbeiteten Lebensmitteln gefundene Menge ist jedoch wahrscheinlich kein Problem.

Obwohl Ballaststoffe wie Guarkernmehl einige gesundheitliche Vorteile haben können, ist es die beste Art, eine optimale Gesundheit zu erreichen, wenn Sie Ihre Diät auf ganze, unverarbeitete Nahrungsmittel stützen.