Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken verursacht wird, die schädliche Bakterien, Viren oder Parasiten enthalten.

Es ist sehr häufig und betrifft schätzungsweise 9,4 Millionen Amerikaner pro Jahr (1, 2).

Während viele Lebensmittel potenziell schädliche Organismen enthalten, werden sie normalerweise während des Kochens zerstört.

Wenn Sie jedoch keine gute Hygiene und angemessene Methoden zur Aufbewahrung von Lebensmitteln praktizieren, wie Hände waschen und rohes Fleisch auf dem Boden Ihres Kühlschranks aufbewahren, können selbst gekochte Speisen kontaminiert werden und Sie krank machen.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die giftige Gifte enthalten, kann auch zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Diese Toxine können natürlicherweise in Nahrungsmitteln vorkommen, wie zum Beispiel einige Pilzarten, oder durch Bakterien in verdorbenen Nahrungsmitteln erzeugt werden.

Da es viele verschiedene Arten von Organismen gibt, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, können ihre Symptome und ihr Schweregrad variieren (3).

Darüber hinaus kann die Zeit zwischen dem Auftreten einer Lebensmittelvergiftung und dem Beginn der Symptome von einigen Stunden bis zu einigen Tagen reichen, was die Identifizierung der betreffenden Lebensmittel recht schwierig macht.

Einige Lebensmittel tragen ein höheres Risiko für Lebensmittelvergiftungen als andere. Dazu gehören unter anderem gekochtes Fleisch und Huhn, Eier, nicht pasteurisierte Milchprodukte, Schalentiere und ungewaschenes Obst und Gemüse.

Dieser Artikel listet 10 Symptome von Lebensmittelvergiftung und was Sie tun sollten, wenn Sie denken, dass Sie es haben.

1. Bauchschmerzen und -krämpfe

Bauchschmerzen werden im Bereich des Rumpfes oder unterhalb der Rippen, aber oberhalb des Beckens wahrgenommen.

Im Falle einer Lebensmittelvergiftung können Schadorganismen Giftstoffe produzieren, die die Magen- und Darmschleimhaut reizen. Dies kann zu einer schmerzhaften Entzündung in Ihrem Magen führen, die Schmerzen in Ihrem Bauch verursachen kann.

Menschen mit Lebensmittelvergiftung können auch Krämpfe bekommen, da sich die Bauchmuskeln zusammenziehen, um die natürlichen Bewegungen Ihres Darms zu beschleunigen, um die schädlichen Organismen so schnell wie möglich loszuwerden.

Bauchschmerzen und -krämpfe sind jedoch häufig und können aus verschiedenen Gründen auftreten. Aus diesem Grund sind diese Symptome möglicherweise kein Zeichen einer Lebensmittelvergiftung (4, 5).

Darüber hinaus führen nicht alle Fälle von Lebensmittelvergiftung zu Bauchschmerzen oder Krämpfen.

Zusammenfassung: Bauchschmerzen und Krämpfe können auftreten, wenn sich die Schleimhaut von Magen und Darm entzündet. Sie können auch Krämpfe bekommen, wenn Ihr Körper versucht, die schädlichen Organismen so schnell wie möglich loszuwerden.

2. Durchfall

Durchfall ist gekennzeichnet durch wässrigen, lockeren Stuhl und definiert als drei oder mehr dieser Art von Stuhlgang in einem 24-Stunden-Zeitraum.

Es ist ein typisches Symptom einer Lebensmittelvergiftung.

Es tritt auf, wenn eine Entzündung den Darm weniger effektiv macht, das Wasser und andere Flüssigkeiten, die es während der Verdauung absondert, wieder aufzunehmen (6).

Durchfall kann auch von anderen Symptomen begleitet sein, z. B. Dringlichkeit, wenn Sie auf die Toilette müssen, Blähungen oder Bauchkrämpfe (7).

Weil Sie mehr Flüssigkeit verlieren als normal, wenn Sie es haben, besteht das Risiko einer Dehydration. Daher ist es wichtig, weiterhin Flüssigkeit zu trinken, um hydratisiert zu bleiben.

Zusätzlich zu Wasser können flüssige Nahrungsmittel wie Brühen und Suppen gegen die Austrocknung helfen und geben Ihnen ein wenig Energie, wenn Sie feste Nahrung nicht vertragen.

Um zu überprüfen, ob Sie dehydriert sind, überwachen Sie die Farbe Ihres Urins, der hellgelb oder klar sein sollte. Wenn Ihr Urin dunkler ist, kann dies auf Austrocknung hindeuten (8).

Zusammenfassung: Durchfall besteht aus drei oder mehr losen, wässrigen Stühlen in 24 Stunden. Das größte Gesundheitsrisiko von Durchfall ist Dehydration, daher ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie genügend Flüssigkeit trinken.

3. Kopfschmerzen

Kopfschmerzen sind sehr häufig.

Menschen können sie aus einer Vielzahl von Gründen erleben, darunter Stress, zu viel Alkohol, Dehydrierung und Müdigkeit.

Da eine Lebensmittelvergiftung zu Ermüdung und Dehydrierung führen kann, kann es auch zu Kopfschmerzen führen.

Obwohl die genaue Ursache noch nicht vollständig geklärt ist, wurde vermutet, dass Dehydration direkt auf Ihr Gehirn einwirken kann, wodurch es Flüssigkeit verliert und vorübergehend schrumpft (9).

Sie könnten besonders anfällig für Kopfschmerzen sein, wenn Sie Erbrechen und Durchfall erleiden, die beide das Risiko einer Dehydrierung erhöhen.

Zusammenfassung: Sie können Kopfschmerzen bekommen, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, besonders wenn Sie dehydriert sind.

4. Erbrechen

Es ist normal, dass Menschen, die eine Lebensmittelvergiftung haben, sich übergeben.

Dies passiert, wenn sich Bauchmuskeln und Zwerchfell stark zusammenziehen und Sie gezwungen sind, den Inhalt Ihres Magens unfreiwillig hochzuziehen und ihn durch Ihren Mund zu geben.

Es ist ein Schutzmechanismus, der auftritt, wenn Ihr Körper versucht, die gefährlichen Organismen oder Toxine loszuwerden, die er als schädlich erkennt.

In der Tat führt eine Lebensmittelvergiftung oft zu einem ersten heftigen Eruptionsproblem.

Bei manchen Menschen klingt es nach, während andere sich periodisch abbrechen (10).

Wenn Sie ständig erbrechen und keine Flüssigkeiten zurückhalten können, sollten Sie sich an einen Arzt oder Apotheker wenden, um Dehydrierung zu vermeiden.

Zusammenfassung: Viele Menschen mit Lebensmittelvergiftung erbrechen. Es ist ein Schutzmechanismus, der Ihrem Körper hilft, sich von schädlichen Organismen, die Sie gegessen haben, zu befreien.

5. Allgemeines Gefühl, krank zu sein

Wer eine Lebensmittelvergiftung hat, leidet häufig an Appetitlosigkeit und anderen krankheitsbedingten Symptomen wie Müdigkeit.

Dies geschieht, wenn Ihr Immunsystem auf die Infektion reagiert, die in Ihren Körper eingedrungen ist (11, 12).

Als Teil dieser Reaktion gibt Ihr Körper chemische Botenstoffe frei, die Zytokine genannt werden.

Zytokine haben viele verschiedene Funktionen, aber eine wichtige Rolle spielt die Regulierung der Immunreaktion Ihres Körpers auf Infektionen. Sie tun dies, indem sie Ihren Immunzellen sagen, wohin sie gehen und wie sie sich verhalten sollen.

Zytokine senden Ihrem Körper nicht nur eine Infektion wie eine Lebensmittelvergiftung, sondern senden Signale an das Gehirn und verursachen viele der Symptome, die wir normalerweise mit Krankheit in Verbindung bringen, einschließlich Appetitlosigkeit, Müdigkeit und Schmerzen (13, 14). .

Diese Ansammlung von Symptomen kann zu dem führen, was manchmal als "Krankheitsverhalten" bezeichnet wird, wenn Sie sich von sozialen Interaktionen zurückziehen, ausruhen und aufhören zu essen.

Krankheitsverhalten ist ein Zeichen dafür, dass Ihr Körper seine Aufmerksamkeit von anderen Körperprozessen wie der Verdauung ablenkt, um eine Infektion zu priorisieren (15).

Zusammenfassung: Cytokine sind chemische Botenstoffe, die eine wichtige Rolle bei der Regulierung Ihrer Immunantwort spielen. Ihre Anwesenheit verursacht auch einige typische Krankheitssymptome wie Appetitlosigkeit.

6. Fieber

Sie haben Fieber, wenn die Temperatur Ihres Körpers höher als der normale Wert von 97 steigt. 6-99. 6 ° F oder 36-37 ° C.

Fieber ist bei vielen Krankheiten weit verbreitet und tritt als Teil der natürlichen Abwehr Ihres Körpers gegen Infektionen auf.

Fieberbildende Substanzen, Pyrogene genannt, lösen den Temperaturanstieg aus. Sie werden entweder von Ihrem Immunsystem oder den infektiösen Bakterien freigesetzt, die in Ihren Körper gelangt sind (16).

Sie verursachen Fieber, indem sie Botschaften senden, die Ihr Gehirn dazu bringen zu denken, dass Ihr Körper kälter ist als es ist. Dies führt dazu, dass Ihr Körper mehr Wärme erzeugt und weniger Wärme verliert, wodurch Ihre Temperatur steigt.

Dieser Anstieg der Temperatur erhöht die Aktivität Ihrer weißen Blutkörperchen, was Ihnen hilft, die Infektion zu bekämpfen.

Zusammenfassung: Fieber ist ein häufiges Symptom für Krankheiten, die durch Schadorganismen verursacht werden, wie bei einer Lebensmittelvergiftung. Es hilft Infektionen zu bekämpfen, indem es Ihren Körper zu heiß für die Bakterien oder Viren macht, die die Infektion zum Gedeihen gebracht haben.

7. Schüttelfrost

Schüttelfrost kann auftreten, wenn Ihr Körper zittert, um die Temperatur zu erhöhen.

Diese Schüttelfrost sind das Ergebnis einer schnellen Kontraktion und Entspannung Ihrer Muskeln, die Wärme erzeugen. Sie begleiten oft ein Fieber, da Pyrogene deinen Körper dazu bringen zu denken, dass es kalt ist und sich aufwärmen muss.

Fieber kann bei vielen verschiedenen Krankheiten auftreten, einschließlich einer Lebensmittelvergiftung, die Schüttelfrost zu einem der häufigsten Symptome macht.

Zusammenfassung: Schüttelfrost begleitet oft ein Fieber, das bei einer Lebensmittelvergiftung auftreten kann. Da es zu kalt ist, zittert Ihr Körper, um sich aufzuwärmen.

8. Schwäche und Müdigkeit

Schwäche und Müdigkeit sind weitere Symptome einer Lebensmittelvergiftung.

Diese Symptome treten aufgrund der Freisetzung von chemischen Botenstoffen auf, die Zytokine genannt werden.

Darüber hinaus können Sie aufgrund von Appetitlosigkeit weniger essen und sich müde fühlen.

Sowohl Schwäche als auch Müdigkeit sind Symptome des Krankheitsverhaltens, die Ihrem Körper helfen, sich besser auszuruhen und Prioritäten zu setzen.

Tatsächlich können sie auch Symptome vieler anderer Krankheiten sein.

Wenn Sie sich schwach oder müde fühlen, hören Sie am besten auf Ihren Körper und ruhen Sie sich aus.

Zusammenfassung: Schwäche und Müdigkeit sind häufige Nebenwirkungen von Lebensmittelvergiftungen. Sie werden durch chemische Botenstoffe namens Zytokine verursacht, die von Ihrem Körper freigesetzt werden, wenn Sie krank sind.

9. Übelkeit

Übelkeit ist das unangenehme Gefühl, dass Sie sich übergeben müssen, obwohl Sie dies tun können oder auch nicht.

Während es normal ist, sich bei einer Lebensmittelvergiftung unwohl zu fühlen, kann Übelkeit aus vielen anderen Gründen auftreten, einschließlich Migräne, Reisekrankheit und zu viel Essen (17).

Übelkeit im Zusammenhang mit einer Lebensmittelvergiftung tritt typischerweise zwischen einer und acht Stunden nach einer Mahlzeit auf.

Es dient als Warnsignal, um Ihren Körper wissen zu lassen, dass er etwas potenziell schädliches aufgenommen hat. Es kann durch eine Verlangsamung der Bewegung Ihres Darms verschlimmert werden, die auftritt, wenn Ihr Körper versucht, das Toxin in Ihrem Magen zu beschränken.

Wenn Ihnen übel wird, möchten Sie vielleicht einige dieser natürlichen Heilmittel ausprobieren, um Ihre Symptome zu lindern.

Inhaltsangabe: Übelkeit ist das schwächende Gefühl, vor dem Erkranken mulmig zu werden. Es dient als Warnsignal für eine Lebensmittelvergiftung.

10. Muskelschmerzen

Ihre Muskeln können schmerzen, wenn Sie eine Infektion wie eine Lebensmittelvergiftung bekommen.

Dies liegt daran, dass Ihr Immunsystem aktiviert wurde und eine Entzündung verursacht.

Während dieses Prozesses gibt Ihr Körper Histamin frei, eine Chemikalie, die hilft, Ihre Blutgefäße zu erweitern, damit mehr weiße Blutkörperchen durchkommen und die Infektion bekämpfen können.

Histamin hilft, den Blutfluss zu infizierten Bereichen Ihres Körpers zu erhöhen. Zusammen mit anderen Substanzen, die an der Immunantwort beteiligt sind, wie z. B. Zytokinen, kann Histamin zu anderen Teilen Ihres Körpers gelangen und Schmerzrezeptoren auslösen (18, 19).

Dies kann bestimmte Teile Ihres Körpers schmerzempfindlicher machen und zu den dumpfen Schmerzen führen, die Sie oft mit krank machen.

Zusammenfassung: Bei einer Infektion wie Lebensmittelvergiftung kann Ihr Körper schmerzen. Dieser Schmerz tritt aufgrund einer Entzündung in Ihrem Körper auf, wenn Ihr Immunsystem auf die Bedrohung reagiert.

The Bottom Line

Um Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen, sollten Sie eine gute persönliche Hygiene und Lebensmittelhygiene anwenden.

Dazu gehört, dass Ihre Küche sauber ist, Ihre Hände regelmäßig gewaschen und Lebensmittel auf die empfohlene Weise gelagert, zubereitet und zubereitet werden.

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen sind nicht schwerwiegend und werden sich im Laufe weniger Tage von selbst lösen.

Wenn Sie bemerken, dass Sie einige der oben genannten Symptome haben und vermuten, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, versuchen Sie, sich auszuruhen und hydratisiert zu bleiben.

Hilfe von einem Apotheker kann auch hilfreich sein, da sie Medikamente vorschlagen können, um Ihre Symptome zu lindern.

Einige Arten von Lebensmittelvergiftungen können jedoch schwerwiegend sein. Wenn Sie betroffen sind, sollten Sie von einem Arzt überprüft werden.