Sommer-Grilltipps

Mit Beginn des Sommers kommt die Grillsaison. Und während der Grill manchmal einen schlechten Ruf bekommt, gibt es viele Möglichkeiten, um einen sommerlichen Grillabend gesundheitsfreundlich und hygienisch zu machen.

Verwenden Sie diese Tipps, um den ganzen Sommer über lecker und gesund zu essen.

Sei vorbereitet1. Mise en place

"Mise en place" ist nur ein französischer Begriff für etwas Einfaches: Habe alles bereit. Profiköche schwören darauf, und Sie sollten auch. Sie werden fehlende Zutaten und Utensilien entdecken, bevor es zu spät ist, was zu einem nahtlosen Grillerlebnis beiträgt.

Bevor Sie das Feuer anzünden, sammeln Sie alles, was Sie brauchen, einschließlich Essen, Marinaden, Utensilien, Pfannen, Teller, Handtücher, Handschuhe und einen Feuerlöscher. Natürlich ist ein kaltes Getränk auch nicht schmerzhaft.

Kreuzkontamination vermeiden2. Kreuzkontamination vermeiden

Entsorgen Sie ungenutzte Marinaden und zusätzliche Platten für gekochtes Essen, um eine Kontamination zu vermeiden.

Das Kochen mit gebrauchter Marinierflüssigkeit oder das Aufstellen von gekochtem Hühnchen auf einem Teller, auf dem ein rohes Huhn saß, ist eine Lebensmittelkrankheit, die darauf wartet, geschehen zu können. Diese Platte ist wahrscheinlich mit rohen Bakterien gefüllt. Jegliche übrig gebliebene Marinade sollte ausgeworfen werden.

Zusätzlich zu separaten Platten für rohe und gekochte Speisen sollten Sie separate Geräte und Schneidebretter für rohe und gekochte Speisen verwenden.

Den Grill ölen3. Beschichten Sie den Grill mit Öl

Bevor Sie den Grill starten, beschichten Sie die Oberfläche mit Öl, um ein Festkleben zu verhindern. Das Öl auf ein Papiertuch tupfen und es dann über den Grillrost laufen lassen, ist der Trick. Halten Sie das Papiertuch mit einer Zange fest, um die gesamte Grillfläche schnell zu beschichten.

Verwenden Sie ein hocherhitztes Speiseöl wie Avocado, Canolaöl oder Erdnussöl.

Nach dem Reinigen des Grills eine weitere Ölschicht auftragen, um Rostbildung zu vermeiden.

Vorheizen4. Den Grill vorheizen

So wie Sie einen Ofen vor dem Kochen vorheizen, stellen Sie sicher, dass Sie den Grill vorheizen. Grills verwenden eine offene Flamme, aber es dauert einige Zeit, bis sich die Grillroste erhitzen. Wenn Sie Essen auf einen kühlen Grillrost legen, kann das Essen am Metall haften bleiben. Vorheizen grillt 5 bis 10 Minuten vor dem Gebrauch.

Entfernen Sie altes Essen5. Entfernen Sie festsitzende Lebensmittel

Das Vorwärmen ist auch die perfekte Zeit, um alte Lebensmittel vom Grill zu reinigen und zu entfernen. Aufwärmen der Roste kann festsitzendes Essen lösen. Nach ein paar Minuten Vorwärmen verwenden Sie eine Grillbürste, um Schmutz vom Rost zu kratzen.

Marinieren6. Marinieren Sie Ihr Fleisch

Krebsverursachende Verbindungen oder Karzinogene, sogenannte heterozyklische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, können sich auf verkohltem Fleisch bilden, das bei hoher Temperatur gekocht wurde. Um das Risiko zu minimieren, marinieren Sie Fleisch in Essig, Zitronensaft, Orangensaft oder grünem Tee für mindestens 30 Minuten vor dem Grillen.

Erwägen Sie auch, Ihr gegrilltes Fleisch mit dunklem Blattgemüse oder anderen farbenfrohen Gemüsesorten zu servieren.Diese Antioxidans-reichen Nahrungsmittel können helfen, einige der Effekte der Karzinogene des gegrillten Mahlzeit in Ihrem Körper auszugleichen.

Überprüfen Sie die Temp7. Überprüfen Sie die Temperatur

Kochen Sie Fleisch und Geflügel bei einer sicheren Temperatur, um den Verzehr von schädlichen Bakterien zu vermeiden. Verwenden Sie ein Essen Thermometer. Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammkoteletts und Steaks sollten zwischen 145 ° F und 160 ° F gegart werden. Anderes Fleisch erfordert eine Temperatur von bis zu 180 ° F.

Bedecke dein Essen8. Setzen Sie einen Deckel darauf

Es ist leicht, sich in den Spaß eines Grills zu verfangen, aber achten Sie darauf, dass die Nahrung im Freien bedeckt bleibt, um Ungeziefer und Bakterien fernzuhalten.

Einen Deckel drauf zu legen, gilt nicht nur für gekochtes Essen. Öffnen Sie den Grilldeckel nicht unnötig während des Kochens. Dies kann einen Gasgrill Kühler und einen Holzkohlegrill wärmer machen, so dass Ihre Speisen zu schnell oder zu langsam kochen. Öffnen Sie den Deckel nur, wenn Sie Speisen vom Grill drehen oder entfernen.

Verwenden Sie eine Zange9. Zange, nicht Gabeln

Verwenden Sie eine Zange beim Grillen. Puncing Ihr Essen mit einer Gabel lässt die leckeren Säfte aus. Und niemand will einen erstochenen Truthahn. Zangen geben Ihnen einen besseren Halt und sind sicherer als eine gewöhnliche Küchengabel. Die Länge der Zange legt Abstand zwischen Ihrer Hand und der offenen Flamme.

Soße später hinzufügen10. Warten Sie ein bisschen

Soßen können gegrilltem Fleisch wie Rippen und Hühnchen eine Fülle von Geschmack verleihen, aber Soßen auf Zucker- und Tomatenbasis brennen schnell. Warten Sie daher bis zum Ende des Grillvorgangs - etwa 30 Minuten vor dem Entfernen Essen vom Grill. Dadurch bleibt Ihre Sauce glänzend und nicht verkohlt.

Lass es ruhen11. Lassen Sie gegrilltes Fleisch ruhen.

Das Aroma von gegrilltem Fleisch oder Geflügel ist appetitlich, aber reißen Sie es nicht in das Fleisch, sobald es vom Grill kommt. Fleisch vor dem Schneiden mindestens fünf Minuten ruhen lassen. Das Fleisch resorbiert Feuchtigkeit und wird saftiger.