Bis zu 20% der Menschen können an Esssucht oder Suchtverhalten leiden (1).

Diese Zahl ist bei Menschen mit Fettleibigkeit noch höher.

Nahrungssucht bedeutet, süchtig nach Nahrung zu sein, so wie Drogenabhängige drogenabhängig sind (2, 3).

Menschen mit Esssucht können ihren Konsum bestimmter Lebensmittel nicht kontrollieren.

Menschen werden jedoch nicht nur süchtig nach Essen. Manche Nahrungsmittel verursachen viel häufiger Suchtsymptome als andere.

Lebensmittel, die süchtig machendes Essen verursachen können

Forscher an der Universität von Michigan studierten süchtigähnliches Essen bei 518 Teilnehmern (4).

Sie haben die Yale Food Addiction Scale (YFAS) als Referenz verwendet. Dies ist das am häufigsten verwendete Tool zur Beurteilung der Esssucht.

Alle Teilnehmer erhielten eine Liste von 35 Lebensmitteln, sowohl verarbeitet als auch unverarbeitet.

Sie bewerteten, wie wahrscheinlich es war, dass sie Probleme mit jedem der 35 Nahrungsmittel hatten, auf einer Skala von 1 (überhaupt nicht süchtig machend) bis 7 (extrem süchtig machend).

In dieser Studie wurde bei 7 bis 10% der Teilnehmer eine ausgewachsene Nahrungssucht diagnostiziert.

Darüber hinaus hatten 92% der Teilnehmer ein suchterzeugendes Essverhalten gegenüber einigen Nahrungsmitteln. Sie hatten immer wieder den Wunsch, mit dem Essen aufzuhören, konnten dies aber nicht (4).

Unten sehen Sie die Ergebnisse, welche Lebensmittel am wenigsten und am wenigsten süchtig machen.

Bottom Line: In einer aktuellen Studie hatten 92% der Teilnehmer suchterzeugendes Essverhalten gegenüber bestimmten Lebensmitteln. 7-10% hatten eine ausgewachsene Nahrungssucht.

Die 18 süchtig machenden Lebensmittel

Es überrascht nicht, dass die meisten Lebensmittel, die als suchterzeugend eingestuft wurden, verarbeitete Lebensmittel waren. Diese Lebensmittel waren in der Regel reich an Zucker, Fett oder beides.

Die Zahl nach jedem Essen ist die durchschnittliche Punktzahl in der oben genannten Studie, auf einer Skala von 1 (überhaupt nicht süchtig) bis 7 (extrem süchtig).

  1. Pizza (4. 01)
  2. Schokolade (3. 73)
  3. Chips (3. 73)
  4. Cookies (3. 71)
  5. Eiscreme (3. 68)
  6. Französisch Pommes Frites (3. 60)
  7. Cheeseburger (3. 51)
  8. Soda (nicht Diät) (3. 29)
  9. Kuchen (3. 26)
  10. Käse (3. 22)
  11. Speck (3. 03)
  12. Brathähnchen (2. 97)
  13. Bratkartoffeln (2. 73)
  14. Popcorn (gebuttert) (2. 64)
  15. Frühstücksflocken (2. 59)
  16. Gummibärchen (2. 57)
  17. Steak (2. 54)
  18. Muffins (2. 50)
Bottom Line: Die 18 süchtig machenden Lebensmittel waren meist verarbeitete Lebensmittel mit hohen Mengen an Fett und Zuckerzusatz.

Die 17 am wenigsten süchtig machenden Lebensmittel

Die am wenigsten suchterzeugenden Lebensmittel waren meist ganze, unverarbeitete Nahrungsmittel.

  1. Gurken (1. 53)
  2. Karotten (1. 60)
  3. Bohnen (keine Sauce) (1. 63)
  4. Äpfel (1. 66)
  5. Brauner Reis (1. 74)
  6. Brokkoli (1. 74)
  7. Bananen (1. 77)
  8. Lachs (1.84)
  9. Mais (ohne Butter oder Salz) (1. 87)
  10. Erdbeeren (1. 88)
  11. Müsliriegel (1. 93)
  12. Wasser (1. 94)
  13. Cracker ( einfarbig) (2. 07)
  14. Brezeln (2. 13)
  15. Hähnchenbrust (2. 16)
  16. Eier (2. 18)
  17. Nüsse (2. 47)
Bottom Line: Die am wenigsten suchterzeugenden Lebensmittel waren fast alle ganze, unverarbeitete Nahrungsmittel.

Was macht Junk Food süchtig?

Suchtähnliches Essverhalten ist weit mehr als nur ein Mangel an Willenskraft. Es gibt biochemische Gründe, warum manche Menschen die Kontrolle über ihren Konsum verlieren.

Es wurde wiederholt mit verarbeiteten Lebensmitteln in Verbindung gebracht, insbesondere mit solchen, die viel Zucker und / oder Fett enthalten (4, 5, 6, 7).

Verarbeitete Lebensmittel werden normalerweise so hergestellt, dass sie "hyperpandierbar" sind - also schmecken sie super gut.

Sie enthalten auch hohe Mengen an Kalorien und verursachen erhebliche Ungleichgewichte im Blutzucker. Dies sind bekannte Faktoren, die Heißhunger verursachen können.

Der größte Beitrag zum süchtig machenden Essverhalten ist jedoch Ihr Gehirn.

Das Gehirn hat ein Belohnungszentrum, das aufleuchtet und beim Essen Dopamin und andere Chemikalien zum Wohlfühlen absondert.

Dieses Belohnungszentrum erklärt, warum die meisten von uns "genießen" zu essen. Es stellt sicher, dass wir genug essen, um alle Energie und Nährstoffe zu bekommen, die wir brauchen.

Beim Verzehr von verarbeiteter Junkfood werden im Vergleich zu unverarbeiteten Lebensmitteln enorme Mengen an Chemikalien zum Wohlfühlen freigesetzt. Dies ergibt eine viel stärkere "Belohnung" im Gehirn (8, 9, 10).

Dein Gehirn sucht dann nach mehr Belohnung, indem es Verlangen nach diesen hyperbelohnenden Nahrungsmitteln verursacht. Dies kann möglicherweise zu einem Teufelskreis führen, der suchterzeugendes Essverhalten oder Esssucht genannt wird (11, 12).

Bottom Line: Verarbeitete Lebensmittel können Blutzucker-Ungleichgewichte und Heißhunger verursachen. Junk-Food zu essen bringt auch Ihr Gehirn dazu, Wohlfühl-Chemikalien freizusetzen, was zu noch mehr Heißhunger führen kann.

Take Home Message

Esssucht und süchtiges Essverhalten sind ernste Probleme, die bestimmte Nahrungsmittel eher auslösen.

Dies ist ein weiterer Grund dafür, dass Sie Ihre Ernährung hauptsächlich auf das Verzehren ganzer Lebensmittel mit nur einer Zutat stützen.

Sie geben eine angemessene Menge an Chemikalien zum Wohlfühlen frei und stellen sicher, dass Sie nicht zu viel essen.

Am Ende sollte Sie kontrollieren, welche Nahrungsmittel Sie essen - nicht umgekehrt.